什锦凉拌面的做法
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将猪瘦肉切成细条状，生姜，大蒜，葱切碎；用盐，生抽，沙拉油，料酒，水淀粉将肉条搅拌约1分钟，放置腌10分钟；将甜面酱，砂糖，清水在碗内调匀备用
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锅内倒入半碗油，烧至四成热，放入肉丝滑炒至变色捞出备用；
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倒出多余的油，剩下1大匙的油，放入姜，蒜，葱蓉炒出香味；倒入调好的甜面酱，炒出香味；再倒入事先炒好的肉丝，快速翻炒至均匀上色，加入少量水淀粉勾芡，起锅备用
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将鸡蛋加少许盐，打散后，倒入烧热的油锅内煎成蛋皮
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锅内注入清水烧开，放入豆芽和胡萝卜丝氽烫1分钟捞起；熄火用余温即可烫熟菠菜，取出网锅，将烫好的青菜用水冲凉
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将蛋皮切丝，黄瓜切丝，烫熟胡萝卜，豆芽，菠菜沥干水
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锅内放少许盐，烧开水，放入面条就要马上点凉水了，因为锅内的温度相当的高；反复点两次凉水，面条就熟了。要马上取出面条，将网锅取出浸入凉水中，用凉水冲凉
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放置2分钟，沥干水份，洒上几滴芝麻香油拌匀
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将面条放入大碗内，加入所有蔬菜及蛋皮，肉丝及肉酱，洒上白芝麻，也可加少许的香醋添香。