蒜香蛏子的做法
推荐0工艺：炒口味：咸鲜味难度：普通水平时间：30-45分钟蛏子400克 调料料酒适量姜片适量盐适量蒜片适量油适量
清洗蛏子吐沙：
1、用筷子将蛏子与盆底隔开，因为蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了；
2、悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的；
3、买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿；
4、然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底；
5、最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就看到盆底的脏东东会有很多；
6、吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分待用；
7、大蒜、姜切片备用，大蒜要多准备一些。
1、油热放入姜片、一半的大蒜片，炒香至大蒜片颜色发黄，再开大火倒入蛏子翻炒；
2、当炒至蛏子有开口时，赶快的放入另一半的大蒜片、料酒、盐，翻炒至蛏子全部开口即可；
3、奶白色的汤汁，配上蒜味儿，鲜的!吃的时侯要将蛏子边缘的黑线去掉。
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