红烧鲽鱼头的做法
推荐1工艺：烧口味：鲜嫩味难度：普通水平时间：30-45分钟鲽鱼头1个 葱段少许姜块少许蒜片少许八角少许调料植物油适量酱油适量香油适量白糖适量淀粉适量白醋适量胡椒粉适量料酒适量精盐、适量味精适量
1、鲽鱼头去掉鱼鳃，洗涤整理干净，下入七成热的油锅内炸至呈金黄色时，捞出，控净油分。
2、锅留底油烧热，用葱段、姜块、蒜片、八角炝锅，烹入料酒、白醋，加入酱油、白糖、精盐、清汤烧沸。
3、下入炸好的鲽鱼头，转中火烧至熟烂入味。
4、捞出葱姜等杂质不用，加入味精、胡椒粉调匀，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘即可。
<