果仁蘸的做法
推荐1工艺:糖蘸口味:甜味难度:普通水平时间:30-45分钟核桃仁 150g 榛子50克杏仁50克 花生50克腰果50克 白芝麻20g黑芝麻20克麦芽糖30克清水30克调料白糖300g熟油1小勺
1、将核桃仁用小火炒香备用,花生仁小火炒熟,然后吹去红衣,腰果、榛子、杏仁和黑白芝麻炒香。
2、炒好的果仁用刀切成大小合适的块,准备一个耐热器皿,在器皿的内壁上涂上香油备用。
3、将绵白糖倒入炒锅中,加入麦芽糖,加入30克清水,在锅中不断搅动,糖融化并出现泡沫,泡沫不断增加。
4、等到糖汁渐渐变得粘稠、糖色金黄时放入事先准备好的果仁,轻轻搅动使糖包裹住果仁,即可离火倒入准备的器皿中,并用铲子压紧实。
5、等到糖块完全冷却(大约2小时左右),即可扣出,切块即可。
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