红烧肉烧腐竹的做法
做 法：烧口 味：五香味难 度：中级掌勺人 数：2人份准备时间：60分钟烹饪时间：主料猪肉500克腐竹100克辅料葱2段姜2片八角2颗干辣椒2个桂皮1小段香叶1片冰糖适量食盐适量老抽适量
1、把猪肉洗净切成块，放入清水中泡至1小时，泡出血水。
2、准备好八角桂皮香叶辣椒。
3、葱切段、姜切片。
4、腐竹提前泡发。
5、把肉水焯一下，捞出备用。
6、锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。
7、锅中留底油，下入冰糖。
8、小火炒至冰糖融化成棕红色。
9、倒入煸炒的肉块，继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色。
10、加入老抽煸炒均匀。
11、烹入料酒。炒拌均匀。
12、加入开水，没过肉。
13、烧开后加入葱姜八角桂皮香叶辣椒。
14、转小火焖至30分钟。
15、加入盐和泡发好的腐竹，再炖焖30分钟。
16、转中火，烧至汤汁浓缩即可。
烹饪小技巧
喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉，在炒糖色的过程中要用小火，不断搅拌，以免粘炒糊。最后收汤不宜过干。