爆辣胗花的做法
做 法：爆口 味：香辣味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料鸡胗400克莴笋腌100克辅料葱末半根色拉油2勺食盐1匙料酒1匙白胡椒半匙生粉适量老抽2匙泡椒适量
1、鸡胗洗净，切菊花花刀。就是横切几刀再竖切几刀，下面不切断
2、放入姜末、盐、料酒、白胡椒粉，生粉、老抽（一小匙就行，主要是提色）拌匀腌20分钟左右
3、锅热油热后，倒入鸡胗大火快速翻炒，炒至变色，花刀张开，盛出
4、不用洗锅，加少许油，放入大葱粒、泡椒、姜末，红辣椒（我后面加了1个小红椒，为了好看），炒出辣味
5、倒入鸡胗，淋入调味汁，翻炒均匀
6、倒入窝笋翻炒匀即可
烹饪小技巧