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    美食天下菜谱

    固始风鸡

    菜谱创建时间

    创建时间：2011-06-17

    6659人看过

    查看评论 0条

    固始风鸡
    • 栏目：豫菜 工艺：风干
    • 口味：咸鲜味 难度：初中水平
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    固始风鸡的做法
    1. 隆冬之季，将鸡宰杀，但不煺毛，保持羽毛完好；
    2. 在鸡翅下开一个能伸进两个指头的口子，取出内脏，用布擦净血迹，装进适量的花椒、八角、精盐，将鸡头塞进开口内，或用线把开口缝平实，然后将鸡吊在屋檐下，任凭自然风干；
    2. 鸡自然风干15 天后，取下褪净羽毛，清炖、蒸煮、烹炒均可；
    3. 若做冷菜可蒸约60 分钟；
    4. 将肉撕成丝，装盘浇上三合油拌匀即可食用。


    来源：
    tags:

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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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