菊花鸡茸的做法
菊花鸡茸的食材：鲜菊花500克、鸡胸脯肉100克；
辅料：肥膘肉50克、淀粉(蚕豆)20克、鸡蛋黄30克、鸡蛋清25克；
调料：味精2克、姜汁2克、葱汁3克、花生油30克、盐3克
做法：
1. 白菊花漂洗干净，择去花蕊；
2. 鸡脯肉与猪肥膘洗净制茸，盛入碗内；
3. 肉茸内加精盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清、湿淀粉搅拌成糊状；
4. 蛋黄搅匀入油锅摊成蛋皮，切成细丝；
5. 白菊花扑上干淀粉，中间用鸡茸挤上圆球为花心；
6. 炒锅上中火，注入花生油，烧至五成热，用漏勺托住菊花下油锅，炸至鸡茸熟，捞出装盘；
7. 将蛋黄丝撒在鸡茸上作花蕊即成。