当家菜 皮蛋肉碎麻叶汤的做法
下面等大家看看麻叶的介绍吧。
麻叶是潮汕一种特有的红麻的叶子，在以前是不吃的，因为潮汕人要等红麻长老了，拿红麻的皮来编绳子，现在已经没有人编绳子了，这种麻叶就上了人们的餐桌。麻叶是在红麻还很小的时候就把它顶尖上的叶子摘下来吃，所以这种红麻永远也长不大，也做不成绳子了，但是上了餐桌的麻叶却是难得的美味，麻叶要过水一遍后去除涩味，再拿来清炒，它的纤维很多，维生、，营养也丰富，吃起来有点像番薯叶，咀嚼后有点滑口，非常保健。
我们觉得用滚汤的方式比较好，因为这菜超级爱吃油，它吃了以后，还不是你自己吃，对吧，这年头，我们要吃得健康。
材料：麻叶、皮蛋、猪肉
做法：
1.猪肉切碎、调味，待用。
2.麻叶洗干净后，先过一过水，去除一下涩味，再拿来滚汤。
3.小窝里水开后，先放肉碎、再放麻叶，快好的时候再放皮蛋，最后放盐调味就好了。