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沛公狗肉

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-16

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沛公狗肉
  • 栏目:苏菜 工艺:砂锅
  • 口味:咸味 难度:初中水平
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
沛公狗肉的做法

1. 姜葱分别洗净,姜切片,葱切段;
2. 狗肉洗净,切成3.5 厘米见方的块,放入盆中,加入精盐10 克、黄酒25 克、姜片10 克、葱白15 克、硝水25克,拌匀后腌2 小时;
3. 用清水浸泡1 小时,入沸水锅中伸水后再洗净;
4. 狗肉放入砂锅中,底垫竹箅,加清水、黄酒50 克、酱油、精盐5 克、白糖、葱白35 克、姜片、八角、花椒,上火烧;
5. 烧沸后撇去浮沫,加盖转中火烧至狗肉八成烂;
6. 甲鱼宰杀去血,入热水锅中浸烫至能将背壳取下时,刮去黑膜,去壳及内脏,净洗切成3.3 厘米的块;
7. 入沸水锅中出水,再用清水洗净,放入砂锅中;
8. 把甲鱼蛋煮熟去壳,围在甲鱼的四周,甲鱼壳盖在肉上, 盖上锅盖,同狗肉一起炖至酥烂,拣去葱姜、八角、花椒,加入味精即成。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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