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    美食天下菜谱

    鏊锅油鸡

    菜谱创建时间

    创建时间：2011-06-16

    3881人看过

    查看评论 0条

    鏊锅油鸡
    • 栏目：苏菜 工艺：焖
    • 口味：咸鲜味 难度：初中水平
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    鏊锅油鸡的做法
    1. 将活母鸡治净，斩去头、脚，放入沸水中煮5 分钟，捞出洗净；
    2. 将锅置旺火上，投入肉豆蔻、桂皮、八角、茴香籽、水姜、郁金（姜黄），炒3分钟取出，装入布袋内，扎紧袋口，放入深砂锅中，加鸡清汤4000毫升、葱结、姜块（拍松），待用；
    3. 将锅置旺火上，舀入油，烧至六成热时，端锅离火，凉后倒入深砂锅中；
    4. 将砂锅置火上，加黄酒，煮沸，放入鸡，用盆压住鸡身，加盖置中火烧沸；
    5. 移至微火，将鸡焖熟，取出鸡，凉后斩块，装盆，浇上油卤、酱油即成。


    来源：
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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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