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芦笋虾球

菜谱创建时间

创建时间:2013-02-24

30人看过

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芦笋虾球
  • 栏目:浙菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
芦笋虾球的做法

 


 【菜名】 芦笋虾球
   【所属菜系】 浙江菜
   【特点】 味道鲜美可口。
   【原料】
   材料:中虾480克,鲜芦笋6条,葱白1条,姜片2片,甘笋花数片,油5汤匙,油1茶匙。虾味调料:酒、粟粉1茶匙。芦笋调料:盐1/3茶匙,水3汤匙。芡料:盐、糖各1/3茶汤匙,麻油、粟粉各1茶匙,水2汤匙。
   【制作过程】
   (1)虾洗净,用稀盐水(2杯水加1茶匙盐)浸20分钟,然后去头剥壳,从背部用刀划开(勿断),两面斜划两刀,下调味料拌匀。(2)芦笋去根端硬皮,洗净;葱白切长段。(3)烧热2汤匙油,下芦笋略炒,加调味料,大火炒熟,取出,排放碟上。(4)烧热油3汤匙,中火下虾仁迅速炒匀,至变色取出。(5)元镬爆香姜、葱白,下虾仁及甘笋花,洒入酒,炒匀,去掉姜及葱白,最后下芡料兜匀,放鲜芦笋即成。

 


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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