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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-15
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教您潇湘猪手怎么做,如何做潇湘猪手才好吃
1、猪脚烫毛斩件,过水晾凉；
2、锅烧油至六、七成热,下猪脚稍炸,挖去部分油；
3、炒糖色,加入清水及干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶同烧开,下猪脚小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内,加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟；
4、上桌前翻扣于盘内,挂汁撒葱花即可。
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