粉条炖排骨的做法
所需配料：食材：猪肋排850克 宽粉条110克 大葱1段儿 姜1块 干红辣椒3根 调料：大料2粒 花椒8粒 桂皮1根 冰糖10粒 料酒1大匙 老抽1小匙 生抽1大匙 盐约2小匙所属菜系：苏菜菜品类别：热菜口味分类：咸鲜微辣主体工艺：炖制作时长：90分钟以上制作难度：中等菜品特色粉条炖排骨的做法多样，吃来吃去，最最喜欢的却还是最家常、最传统的炖肉法，吃起来最解馋，粉条是地道的红薯粉。粉条炖排骨这样的搭配是自己很喜欢的一道美食。
第1步
粉条炖排骨的做法：
排骨请店家剁成小段儿，洗净后入冷水锅中煮去浮沫，然后捞出用温水冲净、沥干；
第2步
葱切断儿，姜切片，准备好其它香料；
第3步
锅中倒入少许油，微热后放入冰糖，小火将冰糖烧至颜色微红起小泡，然后立即关火，将排骨倒入，翻炒至排骨均匀沾裹上冰糖色；
第4步
重新开火，调入其他所有材料和调料（盐先放入一半），炒匀；
第5步
倒入没过材料的温水，大火煮开后盖上盖子
第6步
转小火慢炖；
第7步
粉条用热水泡软；
第8步
待排骨差不多软烂时放入沥干水分的粉条，再调入剩下的一半盐，继续小火炖至粉条变软，吸足汤汁。
粉条炖排骨注意事项：
1.炒完糖色后最好先关火，以免糖色变糊；
2.炖排骨的时候随时观察，如果汤汁变少但排骨还未软烂就要及时添水，但一定得是热水；