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    美食天下菜谱

    山东硬面馒头

    菜谱创建时间

    创建时间：2012-08-19

    624人看过

    查看评论 0条

    山东硬面馒头
    • 栏目：山东小吃 工艺：煮
    • 口味：咸味 难度：新手尝试
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    山东硬面馒头的做法
    制作材料：
    面粉2500克，食碱20克，面肥100克。

    山东硬面馒头的特点：
    入口筋道，干硬香甜。

    制作方法：
    先把面粉1500克加面肥100克及水和成面团，饧发后，对好食碱，再把1000克干面粉对入面团内揉匀，揉至松软后，搓成长条，摘成100克1个的剂子，揉圆，饧一会儿，达到内暄外皮硬时，入笼蒸熟即成。

    山东硬面馒头的制作技巧：
    1.面团要揉匀饧透；
    2.入笼用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手为宜。


    来源：
    tags:

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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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