翡翠红螺的做法
菜系及功能:清肺热食谱
翡翠红螺原料:海螺肉250克，鸭肫200克，蘑菇片25克，精盐、黄酒、味精、白葱段、姜片、胡椒粉、猪油、麻油、鸡汤各适量。
翡翠红螺的做法：
1)将海螺肉去杂，洗净，切成片，螺片中间用刀划缝；鸭肫批去老皮，切成与螺片大小相仿的片，中间也划缝。将螺片、鸭肫片叠起，翻成螺卷状，盛入碗中。取碗1只，放入鸡汤、味精、精盐、白糖、麻油、胡椒粉，调成味汁备用。
2)锅置火上，放猪油烧至六成热，下螺卷，汆熟后捞出沥油。原锅内放人葱段、姜片、蘑菇片略煽后，投入螺卷，放入黄酒，倒入味汁推匀烧沸即可。
翡翠红螺功效：滋补强身，清热明目，降压抗癌。
保健应用：佐餐食用。可用于气阴两虚及肝肾不足所致两目昏花、视物不清等症的辅助食疗，也可用于肿瘤病人的辅助食疗。