参芪炖龟肉的做法
参芪炖龟肉
用料：活龟1500克，党参30克，母鸡约i000克重1只，黄芪30克，口蘑15克，猪油、黄酒、精盐、味精、胡椒粉、葱、生姜各适量。
参芪炖龟肉的的做法
(1)党参、黄芪洗净：口蘑洗净，切作片。
(2)宰鸡，去毛，由脊背部开膛，去内脏、鸡头及爪，放沸水中氽一下。
(3)乌龟壳两侧用铁锤打破，用刀尖割下龟肉，去掉底板，弃上壳的内脏，用沸水烫一下，捞出放凉水中，去粗皮，剁去头、爪，剔去喉管、气管，切成l寸大小的块，洗净，沥干。(4)把炒锅置旺火上，倒入猪油，烧至七成热，下葱、生姜煸炒，再下龟肉略炒，烹入黄酒略煮。
(5)将鸡、龟肉、黄蓖、党参同放钵内，加盐及水适量，盖好，文火煲1～2小时。
(6)咖味精、胡椒粉，佐餐食用。
功效：滋阴补虚，脂肪含量低。