虫草炖野鸭的做法
菜系及功能:保健食谱 补肾食谱
虫草炖野鸭原料：野鸭2只，冬虫夏草10克，猪瘦肉60克，熟火腿15克，葱段、姜片、精盐、味精、姜汁、黄酒、鸡汤、植物油各适量。
虫草炖野鸭的做法：
(1)将野鸭宰杀，去毛，从背部剖开，取出内脏：熟火腿切成小块；猪瘦肉切成6块。
(2)将鸭放人开水锅中焯30秒，取出用冷水洗净。猪瘦肉也人开水锅焯水，加人火腿块，稍滚即捞出沥干水分。
(3)炒锅烧热，放人植物油，下葱段、姜片炸香；将鸭入锅爆炒后翻身再爆炒，烹人姜汁、黄酒，加入精盐、味精，加沸水移入炖锅，上笼蒸2小时取出，去掉葱段、姜片，去掉野鸭胸骨和锁骨，去浮沫，用洁净纱布将原汤过滤留用。
(4)野鸭放回炖锅内，鸭胸向上鸭头置胸上，倒入原汤。并加入冬虫夏草、猪瘦肉块、火腿块、鸡汤，上笼再蒸1小时即可。
虫草炖野鸭功效：补肾益精，强壮身体。