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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-14
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鸭肉500克
芋头200克
油菜150克
火腿50克
香葱3棵
生姜1块
植物油 20克
香油 2小匙
料酒 半大匙
高汤 1大匙
精盐 3小匙
味精 1小匙
材料： 净老鸭肉500克、芋头200克、油菜心150克、火腿50克、香葱3棵、生姜1块 调料： 食用油20克、香油2小匙、料酒半大匙、高汤1大匙、精盐3小匙、味精1小匙 做法： 老鸭肉洗净后投入沸水中焯一下，漂洗干净切成块；火腿切片，香葱洗净打结，生姜洗净拍松；油菜心洗净掰开； 芋头去皮，切片，投入油锅中滑炒一下； 把鸭肉块、火腿片、高汤、生姜、香葱结、料酒和精盐放入砂锅，用大火烧沸后改中火煮2小时，把鸭肉烧至六成熟时加入芋头片； 煨至鸭肉熟烂、 汤汁乳白时下入油菜心， 撒入味精、淋入香油即可。 特点： 鲜香味美，芋头软糯。 烹饪技巧： 芋头和鸭子不能同时放入锅内炖，否则会把芋头炖成糊状。
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