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南瓜馒头

菜谱创建时间

创建时间:2011-12-01

7207人看过

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南瓜馒头
南瓜馒头的主料:
面粉

面粉适量

南瓜馒头的辅料:
南瓜

南瓜适量

南瓜馒头的调料:
白糖

白糖 适量

酵母粉

酵母粉 适量

猪油(炼)

猪油(炼) 1勺

南瓜馒头的做法

南瓜馒头的做法(早餐菜谱-纯天然色素)

南瓜馒头的做法(早餐菜谱-纯天然色素)

南瓜馒头原料:南瓜、适量面粉、白糖、发酵粉、一勺猪油

制作过程:

1、南瓜蒸好压成泥。

2、加入适量面粉、白糖、发酵粉和一勺猪油一起揉成团。

3、放温暖处饧放到两倍大。

4、分成剂子,整形,饧放20分钟后冷水上汽15分钟,焖一会揭开。
南瓜馒头的做法(早餐菜谱-纯天然色素)

发酵心得的大推荐:

1、基本面团我会加入大勺糖和点点盐,不用水,直接用牛奶和面,今天做的南瓜馒头,南瓜汁代替了水分所以不用加其他水了。

2、猪油,是面皮光亮的关键,这和做面包的原理差不多。

3、发酵老面和酵母一起用,老面增加口感,酵母加快发酵速度,缺一不可。老面我是每次都会留下一点,就是做剩下的边角料。给冻在冰箱里要用的时候取出来放软撕成块放进面团里。

4、揉面最好揉透,虽然不像面包那样高的要求,但是多次揉的面团绝对组织会柔软很多。另外我整形的方式和做面包差不多,用了擀面杖卷了两次,看看切面就会看见一圈圈的感觉,以前用手整形总是不那么规矩,比较适合初学馒头者哈。

5、再次发酵约30分钟后再放到抹油的蒸格上蒸约15分钟,中火就行,途中一定不要开锅,关火后也要焖几分钟才打开。

南瓜馒头的做法(早餐菜谱-纯天然色素)


来源:http://blog.sina.com.cn/s/blog_606a996e0100k3l1.html
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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