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生煎馒头

菜谱创建时间

创建时间:2011-11-30

4371人看过

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生煎馒头
生煎馒头的主料:
自发粉

自发粉适量

猪肉馅

猪肉馅适量

生煎馒头的辅料:
鸡蛋清

鸡蛋清适量

猪皮冻

猪皮冻适量

黑芝麻

黑芝麻适量

生煎馒头的调料:
香葱

香葱 适量

生姜

生姜 适量

料酒

料酒 适量

白糖

白糖 适量

老抽

老抽 适量

食盐

食盐 适量

生煎馒头的做法

生煎馒头的做法(上海早餐小吃菜谱)

 生煎馒头的做法(上海早餐小吃菜谱)

 生煎馒头

【原料】

自发粉(self rising,我用的美国 gold 牌),猪肉馅(肥三瘦七)

【配料】

葱,姜,料酒,白糖,蛋清,老抽,肉皮冻(高汤),盐,黑芝麻(白芝麻)

做法:

 1. 在凯伍德KM760厨师机料桶里,加入自发粉,温水(我用了两杯粉,1/2杯水),一小勺糖,盐;

2. 以钩型搅拌头,1-2档,均匀搅打成面团,大约需时5分钟;

3. 将面团放在案板上,盖上保鲜膜,静置发酵1小时至明显涨大;

4. 将面团放回料桶,继续搅打1-2分钟;取出;

5. 料桶中放入猪肉馅,老抽,肉皮冻,白糖,料酒,葱姜末,蛋清,换K型头1-2档搅打3-5分钟至均匀;

6. 将面团擀匀除泡,分成小等份,擀成圆皮,包入肉馅;盖上湿纸巾,继续醒15分钟;

7. 平底锅里放入少许油,将生煎馒头整齐摆放在锅中;

8. 在锅里加适量水(浅浅铺满锅底即可),盖上盖子,大火煎至水烧干(5-8分钟),底部呈金黄色;

9. 洒上黑芝麻,葱花,即可出锅装盘

 生煎馒头的做法(上海早餐小吃菜谱)

 生煎馒头的做法(上海早餐小吃菜谱)


来源:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cfac3180102dufn.html
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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