生煎馒头的做法
生煎馒头的做法（早餐菜谱）
生煎馒头
材料：面粉 酵母 盐 糖 猪肉馅 芝麻油 蚝油 五香粉 酱油 小葱 黑芝麻
做法：
1、首先做面皮，面粉发酵参见萝卜丝虾皮豆腐包。做生煎最好是用半发酵的面团，所以注意不要发得太过。
2、等待面发酵时调馅，猪肉馅加盐、五香粉、蚝油、芝麻油、酱油和糖调味，边用筷子顺一个方向搅拌边慢慢加少量水，要把水拌进肉馅里，其实加进切细末的肉皮冻最好，这样吃得时候才能有一包汁水，我没提前准备肉皮冻，就省略了。馅拌好后放冰箱冷藏。
3、发好的面放在面板上揉一会，分成等大的小剂子，擀成圆形包子皮，放入肉馅并包好成馒头状，然后把收口的一面朝下。
4、平底锅放少量油，烧热后将馒头排列在锅里先用中火略煎，然后加些冷水，不要没过馒头，盖上锅盖，调中小火，待锅里水干后再放少量油，把馒头底部煎成脆黄，在表面撒上小葱末和黑芝麻就可以出锅啦。
