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紫薯包子

菜谱创建时间

创建时间:2011-11-30

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紫薯包子
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
紫薯包子的做法

紫薯包子的做法(早餐菜谱)


紫薯包子的做法(早餐菜谱)



[紫薯包子]


材料:


1 面粉250克


2 紫薯泥200克


3 30度温水15克


4 酵母2.5克


步骤:


1-5 将酵母用温水完全融化,倒入面粉中,再倒入煮熟冷怯的紫薯泥,用手将面团


和到三光(面光,手光,盆光);


6-7 将面团放在盆中,盖上一块湿布,放温暖处自然饧发1-2个小时左右.


8 将发酵到2倍大的面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体;



紫薯包子的做法(早餐菜谱)


9在案板上撒上干面粉.将面团搓成长条,再分割成每个约50克的小剂子,


将剂子按扁,用擀面杖擀薄(0.5CM左右厚);


10将之前多余的用来和面的紫薯泥,包入包子中,每个大概包30-50克左右,


(具体包法分解图参考下面红薯包子的包法).


11将做好的包子生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒上10分


钟,然后将蒸笼放蒸锅上开大火蒸10分钟,关火焖5分钟即可


紫薯包子的做法(早餐菜谱)


以下是上次做红薯包子的时候,


拍下的包包子详细步骤图,可供参考下:


紫薯包子的做法(早餐菜谱)



子瑜妈妈的主妇心得:


1 融化酵母的水不要太多,因为还要放紫薯泥;


2 紫薯泥加入面粉中的时候要一点一点加,一下如果全部倒入的话有可能会过


湿,如果过湿的话,可以再加点干面粉调节;


3 一般做包子馒头,面团要发酵大两倍大体积,但是做这道玫瑰花,只需要发到


1.5倍大小即可,这样后期蒸出来的型不至于过分的喧软膨胀变形;


4 蒸笼布 纱布 粽叶 玉米叶 都可以用来垫馒头,我是直接在蒸笼上抹了一层


油来防粘.


5 如何快速发面:取一大锅子,里面装上半锅子60度左右的热水(略烫手),放上


一个蒸架子,将面团放在一个大碗里,将大碗放在蒸架上,再盖上盖子,1个小时


左右,面就发好了,大概是原来体积的1.5倍大.想要2倍体积大小的话,再多发个


半个小时即可.这个方法很适合冬天.


6 馒头在蒸之前必须再次静置10分钟,这样蒸出来的馒头比较喧,蒸的时候保


持大火,中途不要开盖子,蒸好后先焖5分钟再开锅.


紫薯包子的做法(早餐菜谱)




来源:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead46301018g35.html
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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