米汤鲜虾浸丝瓜的做法
米汤鲜虾浸丝瓜的做法（夏日快手好汤水）
做这个菜先取米汤～
米汤制作很简单：
做饭或煮粥的时候，再米水滚开后关小火慢熬一会，等米汤浓稠时候用勺子撇出来即可。
（图一是米饭刚滚，此时不要取，因为米汤还太稀薄，可以用勺子兜底搅一搅）。
（图二米汤已经粘稠乳白可以撇出了）
１：此菜用到：广东丝瓜（角瓜）一根，米汤一大碗，虾半斤，姜丝少许
煮米汤时先处理虾，要挑去虾肠剪去虾须备用。
２：丝瓜刨皮，硬边都去掉，留少许皮切滚刀块。姜切丝
３：锅热后下姜丝炒香
４：放入虾煸炒至变色，喷少许米酒或白酒
５：放入丝瓜翻炒
６：倒入米汤
７：盖上盖子滚开后转小火三四分钟的样子。
８：落盐调味即可。
非常鲜美的汤～
上面看着红红完全是虾和虾头煸炒出的薄薄一层红油，轻轻拂开底下就是浓白的汤汁
呱呱唧唧：
米汤若是单位或食堂或饭店大锅饭中熬出的米汤，达到粘稠的程度滋养效果更好，米少或者太稀效果相对就差点啦。。
这种广东丝瓜（角瓜）很清甜而且不容易变色，我很喜欢。电视里的大厨还有老广们说这个瓜不用把皮全刨干净，丝瓜皮也可以吃（作用跟留冬瓜皮同理），不过以前我试过，家里人尤其牛仔都不太接受，所以大多数时候我都去掉，有时留少许皮。