咸肉菜饭和黄豆骨头汤的做法
咸肉菜饭和黄豆骨头汤的做法（荤菜）
咸肉菜饭材料:大米、咸肉切丁浸泡后沥干、矮脚青菜切碎、少许猪油、半个红葱头shallot切碎(可选)
做法:
1.电饭煲烧米饭.
2.烧热锅,红葱头爆香,下一点猪油,将咸肉煸炒,先下肥肉,再下瘦肉,最后加入青菜就熄火,翻炒几下.青菜过油,但保持半生状态.
3.等米饭的水基本涨干,拌入咸肉青菜,继续焖至香糯软熟.
黄豆骨头汤材料: 棒骨一根、杂骨若干、黄豆100g冷水浸泡过夜、葱结、姜片、料酒、盐
做法:
1.冷水,中火,将肉骨头汆10分钟. 肉骨头冲洗干净.
2.砂锅加入肉骨,冷水,葱姜,盖严,大火烧开,期间捞出浮沫.
3.加黄豆,少许料酒,转小火,焖2小时.
4.加盐调味,起锅后洒上葱花.