蟹粉冬瓜丸子汤的做法
主料： 冬瓜800g 猪肉馅130g 大闸蟹1只 辅料： 蟹油2汤匙 猪油2茶匙 盐1茶匙 白糖1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 味精1/4茶匙 胡椒粉1/2茶匙 味精1/4茶匙 香葱10g 生姜10g 黄酒1汤匙 生抽1茶匙 米醋2茶匙
1.大闸蟹蒸熟后拆出蟹肉和蟹黄，锅烧热后放入猪油，再放入2克切成末的香葱和2克生姜炒香，放入蟹肉和蟹黄，烹入1茶匙黄酒炒出蟹油出锅晾凉。肉馅中加入3克香葱末和3克生姜末、生抽、黄酒1茶匙，盐1/4茶匙拌匀，再放入炒好的蟹粉。
2.搅拌均匀。
3.冬瓜去皮后用挖球器挖成球形。
4.猪肉馅团成丸子形状。
5.剩余的生姜切片，香葱打结。
6.锅烧热后放入蟹油，再放入姜片和香葱结爆香。
7.放入冬瓜球略炒。
8.锅内加水，再加剩余的盐和黄酒、白糖，大火烧开后逐个放入肉丸子，小火煮3分钟，捞出葱姜加米醋、胡椒粉和味精调匀即可。