沙虫汤浸水东芥菜

沙虫汤浸水东芥菜的做法
主料： 沙虫干10g 水东芥菜150g 辅料： 油适量 盐适量 姜片2g 白糖3g 料酒5ml

1.准备好汤料：沙虫干提前用清水浸泡15分钟后致软，然后用小尖刀从中剖开，再用清水彻底将它幼细泥砂冲洗干净，沥干水分后，备用。

2.水东芥菜清洗干净后，如图所示，切除部分叶梢。分摘叶片后，备用。

3.将小煮锅烧至6分热，下少许的花生油，将姜片爆香，再下沥干水分后的沙虫干，用筷拨炒片刻。

4.溅入料酒，炒匀。

5.再加入4饭碗（约600毫升）开水，大火煮开后，改小煮2分钟。

6.另用一锅将足量的清水煮开，将芥菜焯水至5分钟熟（约40秒），然后迅速捞起，沥干水分。

7.将上一步骤沥干水分的芥菜放入步骤5的汤水中，开大火，重新煮开后，加入白糖、盐调味，即可出锅。

8.出锅装碟：用筷将汤中的芥菜、沙虫夹入盛碟中摆放好，再注入适量的汤水，余下的汤水另用一碗盛出，稍加整理，即成。