莲藕蚝豉猪脷-年年好事大利汤的做法
新春佳节，满桌子的美味佳肴，广东人最讲究彩头，意头菜是必不可少的。 莲藕莲子寓意为“年年”,蚝豉寓意为“好事”,猪脷寓意 为 “大利”,合起来 就是 “年年好事大利”。 莲藕为广东秋冬和冬春间入汤肴的佳品,优质的莲藕粉糯鲜美可口。中医认为它 性凉味甘,生食凉血,熟食旺血,因而它有养血健脾之功。现代营养学认为它最大 的特点是富含铁和维生素等营养物质,尤宜小儿和老人的养生之用。
食材：
莲藕500克，猪脷（猪舌头）1条，蚝豉60克，莲子30克，红豆60克，陈皮1小块，姜4片盐
做法：蚝豉要泡软（花的时间比较长），其他材料简单清洗一下即可。
猪脷置沸水中稍滚片刻,刮去舌头表面的白色那层东西,要刮干净哦。再洗净切块（也可以煲好汤再切）
莲藕去皮切块；
所有材料与生姜一起放进瓦煲内,加入适量清水武火煮沸后,改为文火煲1个半小时。 关火前调入适量食盐便可。
煲好的猪舌头捞出来切成块再煮开一遍就可以蘸酱油吃（嫌麻烦可以开始时切好再一起下瓦煲）
这个汤除了寓意十分吉祥之外,其 汤 味和营养价值 亦十分丰富,适合南方初春的养生。因为它有养血润肤、健 脾益胃 的功效,且 男女老少皆宜。
