棒寿司的做法
第一次知道棒寿司是在东京一家百年的寿司外卖店中，漂亮的外形让人难忘。回来之后，找遍了家里的书籍和网络，关于棒寿司的介绍寥寥无几，却有不少关于棒寿司制作的食谱。后来得知，棒寿司是关西箱寿司的一种。棒寿司最经典的食材是鲭鱼，俗称青花鱼，是一种很容易变质的鱼，所以要腌制青花鱼，记得要找新鲜的哦，不然会相当腥气。除此以外，鲷鱼、竹荚鱼都是不错的选择，只是腌制的时间需要适度减少哦。 主料： 青花鱼1条 鲷鱼片1片 米饭适量 辅料： 日本米醋适量 糖适量 盐适量 昆布30克
1.鲭鱼用盐腌制1小时。
2.洗干净后擦干，用醋泡10分钟。
3.擦干后，用夹子去骨，撕去表面的皮，备用。
4.鲷鱼用盐稍稍腌制10分钟。
5.洗干净后擦干，在醋中快速的浸泡一下。
6.擦干后用夹子去骨，备用。
7.在昆布上剪几个口，放到米上，进行正常的煮饭。
8.小火加热米醋，但不要沸腾。小心融入糖、盐进行调味，冷却。
9.冷却好的醋逐一点点倒入米饭中，并用切的方法搅拌均匀，边搅拌边尝试味道，调整至米饭稍稍湿润有粘性，味道适中即可。
10.在鲭鱼和鲷鱼的表面切出花纹。
11.用竹帘捏好一条饭团。
12.工作台上铺上保鲜膜，鱼皮朝下放在保鲜膜上。
13.放上饭团。
14.用保鲜膜包紧。
15.用竹帘压紧寿司。
16.除去保鲜膜，用火枪稍稍喷上色即可。