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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-20
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肋排500克
藕250克
糯米粉250克
香葱 10克
生姜 10克
酱油 7克
料酒 7克
食盐 2克
白糖 5克
葱洗净打结，姜洗净切片； 将排骨洗去血水，沥干，切成小块，用酱油、料酒、白糖、葱、姜和少许米粉拌匀，腌至入味； 洗净藕段，刮去老皮，竖剖为二，再横切成与排骨大小相似的片，用少许盐腌半小时； 将排骨、藕片放在碗里，倒入五香米粉搅拌，使排骨、藕片都裹上一层米粉，然后将排骨、藕片交错分层码在大碗内，剩余的米粉也全部拌入； 入蒸锅蒸15 分钟至熟即可。 特点： 鲜嫩可口，醇香味美。 烹饪技巧： 蒸排骨前，在米粉上洒少量水，可使米粉柔软，蒸出来后口味会更好。
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