川贝芡实鹧鸪汤的做法
冬燥日易咳嗽,中药川贝芡实煲鹧鸪有滋润、化痰、镇咳之效,尤适合老人小孩饮用。
川贝有润肺化痰和清热散结、开郁宁心的作用,是化痰止咳的要药,对体虚、阴虚或肺燥所致的咳嗽等有疗效。鹧鸪因特别喜欢吃苦味的半夏苗,因而有化痰功效。中医认为其性温味甘,有补虚健胃之功,在冬季进补作用明显。现代医学认为鹧鸪有祛痰补脑的特殊作用,主治咳嗽、体虚和老年痴呆症。
材料:川贝、圆肉各20克,芡实50克,鹧鸪1只,猪月展肉150克,老姜片2~3片。
烹制:各配料洗净,稍浸泡;鹧鸪宰洗净,去肠杂,置沸水中稍滚片刻(即“飞水”);猪月展肉洗净,切大块状。然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后,改文火煲约2小时,调入适量食盐便可。