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八宝豆腐羹(图解)

菜谱创建时间

创建时间:2013-02-08

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八宝豆腐羹(图解)
  • 栏目:苏菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
八宝豆腐羹(图解)的做法

八宝豆腐羹(图解)的做法

  “八宝豆腐羹”,著名的苏菜,流传于苏杭的江南历史名菜。话说当年康熙皇帝第一次南巡时,由于旅途劳顿,胃口全无。得月楼名厨张东琯奉命为皇帝调理胃口,他绞尽脑汁,终于想出以江南的时鲜蔬菜虾仁、火腿、鸡肉、香菇等配料,与豆腐一起做成的八宝豆腐羹。此菜色泽艳丽,汤鲜味浓,鲜嫩滑润,异香扑鼻,令康熙皇帝胃口大开,赞不绝口。康熙回京后,把张东琯调进御膳房,并赏他五品顶戴,专为康熙做八宝豆腐羹等苏式佳肴。康熙对苏菜中的八宝豆腐羹尤为偏爱。不仅经常作御膳赏赐臣僚,而且每当大臣们告老还乡,都以八宝豆腐羹的配方相赐,以示对其一生工作的奖赏。御膳房特地印制了一批八宝豆腐羹的配方,在受赏大臣交上一笔费用后发给他们。八宝豆腐羹随着致仕官吏传到了地方。今天所做的八宝豆腐羹,亦是仿照这道名菜而成。他说,八宝豆腐羹不仅能令食者胃口大开,更有滋补营养,温中理气、止痛补虚之效,尤为适宜中老年人、营养缺乏者以及孕妇食用。

  美食原料:

  主料:豆腐,鸡胸肉,火腿,冬菇、姜葱

  腌料:盐(1/3汤匙)、白酒(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)

  调料:高鸡汤(小半碗)、生粉(适量)

  制作方法:

  1 轻轻洗净豆腐后,用刀将之切成小块;姜葱切成碎末备用。

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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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