什锦炒鸡胗的做法
主料：
鸡胗子。
辅料：
香干、青蒜、红椒、葱姜。
调料：
盐、糖、豆豉酱、料酒、酱油、水淀粉、食用油。
制作步骤：
1、鸡胗子洗净、切丁备用。
2、青蒜、葱切丁、姜切末备用。
3、红椒去籽、洗净切丁备用。
4、鸡胗用盐、料酒腌制30分钟。
5、锅中做油，5成热时下入姜、豆豉炒香。
6、下入鸡胗炒熟后烹料酒、酱油。
7、下入香干、青蒜、葱丁大火炒出香味后入红椒炒匀。
8、淋入少许水淀粉勾芡即成。
Ps:
1、鸡胗切丁要注意小一些或薄一些。
2、亦可在下入鸡胗之前先将香干下锅炒至微微发干，成品的香味更浓。