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滑炒野鸡丝

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-18

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滑炒野鸡丝
  • 栏目:京菜 工艺:滑炒
  • 口味:咸鲜味 难度:初中水平
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
滑炒野鸡丝的做法

先将野鸡肉切成丝,用鸡蛋清、湿淀粉15克(淀粉10克加水5克)抓匀,香菇、冬笋切丝,用开水焯烫一下待用;再取碗一只,放入精盐、味精、料酒、鲜鸡汤、花椒水(5克)兑成调味清汁;然后将炒锅倒入熟猪油,烧至90℃时,将野鸡丝放入油内滑至鸡丝散开,色转白时,倒入漏勺沥油,炒锅留底油30克烧热,下葱、姜丝炒香,加入冬笋、豌豆、香菇煸炒一下,再放入滑好的野鸡丝,用香醋烹一下,倒入兑好的调味清汁,淋入芝麻油出锅装盘。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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