笋干炖咸鱼的做法
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笋干炖咸鱼的材料：咸鱼适量，竹笋干适量，五花肉100克。
笋干炖咸鱼的调料：葱姜蒜，料酒，老抽，生抽，糖，鸡精。
笋干炖咸鱼的做法
1·咸鱼切小块和煮笋干分别用清水浸泡一夜待用。
2·锅中烧开水，放入泡好的竹笋干。
3·加入少许醋煮上10分钟，关火焖至倒用的时候。
4·咸鱼洗净，五花肉切片，笋干切条，葱姜蒜切好。
5·炒锅到油烧热放入五花肉翻炒。
6·直到五花肉炒至微黄吐油，加入葱姜蒜爆香。
7·再把咸鱼倒入翻炒均匀。
8·9·10·加入料酒炒香，再加入老抽，生抽，糖继续翻炒。
11·12·炒至咸鱼上色加入清水烧制。
13·再取一个锅倒油烧热，倒入笋干翻炒一下。
14·炒过的笋干放入砂锅底部。
15·这时鱼已经煮开，关火倒入砂锅，大火煮开，中小火炖煮40分钟。
16·汤汁以收干，再加入鸡精调味，撒上些许葱花和蒜泥盖上盖子焖上1分钟关火上桌。
竹笋食疗作用：
竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；
具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；
主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。