黑椒牛扒的做法
黑椒牛扒的做法（荤菜-不用嫩肉粉一样煎出鲜嫩多汁的牛扒）
主料：牛里脊340克
配料：盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、红酒1茶匙、柠檬汁1茶匙、橄榄油1汤匙
制作：
1、 牛里脊顶刀切成1厘米厚的大片。
2、 牛肉片平放在案板上，用刀背把牛肉正反面细细的剁一遍。
3、 牛肉中加入盐。
4、 牛肉加入现磨黑胡椒粉。
5、 再挤入柠檬汁。
6、 牛肉加入红酒，用手抓匀。
7、 腌制15分钟入味。
8、 锅烧热，倒入橄榄油。
9、 逐片放入腌好的牛肉。
10、小火煎至牛肉9成熟时，盛出。
关键：
1、 用刀背剁一遍牛肉，可以使得牛肉口感更嫩滑。
2、 柠檬汁既可以去腥又有嫩肉的作用。
3、 煎牛肉的火力不能太大，避免煎出的牛肉发柴。