芝香浓郁酸甜软糯的甜味披萨【地瓜披萨】

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      地瓜披萨，是的，是地瓜，本来想说是红薯披萨的，大概就是北方姑娘神经大条的“气质”吧，原本可以细腻的东西也愣是说的那么粗犷。其实心思却是细腻的，就像这地瓜，那么狂放的样子，却有着柔绵的内心。

     我是很少吃披萨的，因为我更爱吃肉火烧，但唯有这款甜披萨是我的钟爱。在家犯懒的时候，和先生叫一个外卖披萨，双拼组合，一半烤肉味一半地瓜味。起初我是吃不了芝士味的，因为奶味太重。但是这东西一旦接受就上瘾了，香味儿一直往鼻子里钻，喷也喷不掉，于是越吃越爱，且芝士味越重才越爱。其实更愿意将它作为甜品，因为好在没有那么多的糖份，还有点儿爽口的小酸头，虽然我从来不计较芝士的高热量，咳咳。我喜爱它的理由很简单，它没有嚼不烂的洋葱，也没有烧心的青红椒，更没有又甜又咸奇怪的味道。它有绵绵的地瓜，甜甜的菠萝，q弹的椰果，口感软糯，味道酸甜，配着浓郁的芝士，一口下去，满满地都是享受。

     娇嫩的拉丝状，或是很man的焦皮状，我都爱。芝士烤的火候轻一点儿就是拉丝状，奶味会浓重一些，口感柔软；焦皮状则是芝士烤的重一些，有点儿焦香味，口感脆一些。关于拉丝还是焦皮，择其所好吧！

    地瓜，我选择了夏巴金（音译，实际上我也不知道是哪几个字。），就是那种黄色的瓤，又甜又细软。用红色瓤的地瓜也很好，颜色更好看，更诱人。看你买到什么样的地瓜了，只要不是白瓤的用来磨面的地瓜就行。

    地瓜、菠萝、椰果很搭，真的很搭，就像口感过度一样，从柔到韧，从菠萝的微微酸到地瓜的微甜。持家有道的我，省那一百块钱，自己做来填补空虚的胃，也是蛮拼的。

地瓜披萨

（8寸一个）

【披萨馅料】

地瓜瓤             200g

椰果                  50g

菠萝                 50g

马苏里拉芝士    110g

【披萨面饼】

高筋面粉          150g

温水                 80g

酵母                 1茶匙

糖                    3g

橄榄油             5g

【做法】

1.【披萨面饼】材料中，温水中加入酵母融化，加入面粉、白糖用筷子搅拌成棉絮状；

2.加入橄榄油，揉成团，盖保鲜膜松弛5分钟，取出再揉，揉至表面光滑；

3.盖保鲜膜室温发酵至原来的2倍大；

4.发酵面团的时候，取50g地瓜切块、菠萝切块，烧开水将地瓜块煮1分钟，菠萝块、椰果分别焯水，捞出控净水份；

5.剩余150g地瓜上蒸锅，蒸熟压成泥，室温降温待用；

6.披萨盘涂一层薄薄的橄榄油，待用；

7.发酵好的面团取出排气，擀成圆胚，大小要比披萨盘略大；

8.将圆胚的边向内卷，并且压紧接缝处；

9.在饼胚表面用叉子叉些许洞，防止烘烤时胀起；

10.将饼胚放入涂了油的披萨盘中；
11.先将降温的地瓜泥铺在饼胚上；

12.再撒20g马苏里拉，表面摆上一大部分的地瓜块、菠萝块和椰果；

13.再撒40g马苏里拉，摆上剩余的地瓜块、菠萝块和椰果，表面撒40g马苏里拉；

14.烤箱预热200℃，中上层烘烤10分钟，取出撒10g马苏里拉，放入烤箱继续以200℃烘烤10分钟，若喜欢焦皮的芝士，再多烘烤5分钟即可。

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