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鲜辣粉丝蒸海虾

菜谱创建时间

创建时间:2013-05-26

70人看过

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鲜辣粉丝蒸海虾
  • 栏目:家常菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
鲜辣粉丝蒸海虾的做法

鲜辣粉丝蒸海虾的做法

主料: 海虾 剁椒 豆瓣酱
辅料: 盐 白酒
调料: 葱姜 蒜

鲜辣粉丝蒸海虾的做法:

  1、将海虾剪去虾须,剪开虾背,将沙线挑出,清洗干净后,加入少许盐和少许白酒腌制20分钟

  2、大蒜剁成末,剁椒和豆瓣酱切碎,姜切末备用

鲜辣粉丝蒸海虾的做法图

  3、开水烫粉丝10分钟,烫软后捞出,铺在一干净盘底,将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上,将剁碎的豆瓣和剁椒铺在虾身,然后撒上姜末和蒜末

  4、凉水下锅蒸,大火烧,等锅烧开了即可转小火5分钟,然后关火即可

鲜辣粉丝蒸海虾家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示:

  1、这道菜用野生海虾来做更鲜美

  野生海虾和二合水养殖虾的区别:海虾颜色发红,头部和尾部也呈红色,虾壳较硬,俗称红虾。养殖虾身体发青,虾壳较软,俗称青虾,这两种虾价格只相差几元钱,但是特色:差很多

  2、做菜之前要先处理虾,剪开虾背一来可以更好去除虾线,二来更容易腌制和入味

  3、腌制时放入的盐不用太多,因为后面的剁椒和豆瓣酱都很咸,加入白酒可以去腥提鲜,除此之外无需再放什么八角、花椒之类香料,以免夺去虾本身鲜味

  4、粉丝在蒸之前一定要用热水烫软,最好选用绿豆粉丝,粉丝筋道特色:好

  5、凉水下锅蒸,大火烧开转小火几分钟即可,因为虾很容易熟,火大了肉就硬了

  6、此菜上锅要趁热吃,凉了后,粉丝容易发坨,影响特色:~~~

鲜辣粉丝蒸海虾特色:

清香


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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