韭菜炒海蚬的做法
用料：海蚬适量，韭菜适量，姜适量，红尖椒适量，盐少许，生抽适量，料酒少许，香油适量
做法：
1. 准备材料
2. 韭菜去根部洗净切段、姜切丝，红尖椒切椒圈备用
3. 蚬子洗净，烧开水后下锅，开口即刻关火沥水捞出
4. 将蚬子去壳，去黑线，放到原汤中，用筷子大力顺时针搅拌，将沙子和脏物冲洗干净
5. 将原汤澄清后，再次搅拌，直至海蚬洗净为止
6. 热油锅，爆香姜丝和红椒
7. 放入海蚬翻炒，加入少许料酒和生抽
8. 放入嫩韭菜，翻炒均匀关火
9. 撒少许盐，淋入香油即可
韭菜炒海蚬做法小贴士
1、整个炒至过程要非常迅速，以免影响海蚬和韭菜口感！
2、盐一定少加，否则口味不佳。
3、此法适合其他贝类海鲜的烹制。