砂锅煲鱼头的做法
推荐2工艺：煲口味：浓香味难度：普通水平时间：30-45分钟鱼头 500克 红辣椒150克洋葱 50克 芹菜10克葱 适量姜适量大蒜适量调料米酒适量老抽适量蚝油适量食盐 适量香菜适量植物油适量
1、鱼头洗净沥干水，洋葱红辣椒切小块;
2、香菜、芹菜、葱切段，姜切片，大蒜去皮拍碎;
3、坐锅点火烧至五成热，用姜片在底部抹擦一遍，防止粘锅。
4、倒植物油烧七热，放入鱼头鱼、姜片，均匀撒上食盐，中小火煎至两面金黄;
5、转最小火倒入老抽、蚝油、米酒，用勺子小心移动鱼头，让其均匀上色;
6、倒入辣椒、芹菜、大蒜;
7、砂锅放在灶上烧热，铺上洋葱块垫底，倒入炒好的鱼头，盖上盖子中火闷10分钟;
8、放上香菜、葱段，盖上盖子闷1分钟左右即可;
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