朱古力慕斯的做法
材料：
可可含量64% 朱古力200克 蛋白6个 蛋黄5个 牛油50克 糖150克 盐2克
做法：
1、朱古力用刀切碎，备用，另将60克忌廉，以搅拌机打起至挺身，备用。
2、将黑朱古力及另外30克忌廉一同放入不锈钢容器内，座在另一盘热水上，隔水以热力将朱古力煮至溶化。
3、取出后冷却约2分钟，加入已打忌廉，用木匙慢慢搅拌至完全混合至软滑状。
4、倒入高身玻璃杯内，放入雪柜冷冻1小时，取出以草莓作装饰。
注意：
购买含70%可可成分的纯朱古力做慕丝的味道不会太甜，朱古力味较浓郁。
忌廉要选购没有加入糖分的淡忌廉。
中文里奶油和忌廉是稍有不同的,奶油是指传统的普通奶油,比较油腻；而忌廉相对清淡爽口一些。实际上在英文里，奶油和忌廉就是同一种东西的不同类型而已.忌廉是统称，为新鲜白色的牛奶制成液体，乳脂含量较牛奶高。