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家常黑芝麻汤圆

菜谱创建时间

创建时间:2018-04-26

14人看过

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家常黑芝麻汤圆
  • 栏目:私家菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
家常黑芝麻汤圆的做法

    自己做了黑芝麻汤圆,简直好吃到没朋友。



主料:黑芝麻140克  糖粉65克  猪油30克  黄油20克  糯米粉250克
辅料:开水190克

家常黑芝麻汤圆的做法
1、黑芝麻洗净晾干,用小火焙熟,注意别炒糊了;
2、炒好的芝麻晾凉,放入料理机打成粉末;
3、加入糖粉稍稍拌一下(没有糖粉可以加砂糖和芝麻一起打碎);
4、加入猪油拌一下
5、加入融化的黄油搅拌均匀;
6、将拌好的馅料放入冰箱冷藏1小时至变硬;
7、把变硬的馅料按每份10克分好,揉成小球;
8、糯米粉倒入盆中; 
9、加开水搅拌均匀成絮状(由于面粉的吸水量不同,水不要一次性加入,多少自行调节);
10、再揉成光滑的面团;
11、取一块糯米面团大概15克左右,揉圆;
12、用两个拇指把圆球中间弄出一个小窝;
13、在中间放入一颗馅料;
14、用虎口慢慢往上推面皮,最后收口,再揉圆揉光滑;
15、盘子里铺一层糯米粉,把做好的汤圆放在上面可以防粘;
16、锅中放水煮沸,将汤圆放入,用勺子推动,不让汤圆沉底。当汤圆浮起来,再煮一分钟左右,就煮好了

小贴士
1、用糖粉拌馅会很细腻,如果没有糖粉可以加砂糖和芝麻一起打碎;
2、没有猪油的话可以全部换成黄油,但个人觉得猪油更香而且更正宗;
3、和面时,由于面粉的吸水量不同,水不要一次性加入,多少自行调节,可以揉成光滑不粘手又不易散开的面团就可以了;
4、和好的面团全程用保鲜膜或湿布盖好,否则在包的过程中面团表面会干裂;
5、包好的汤圆可以放到冰箱速冻,随吃随煮。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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