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蒜子烤牛尾

菜谱创建时间

创建时间:2014-07-26

44人看过

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蒜子烤牛尾
蒜子烤牛尾的做法
牛尾 1KG
蒜瓣  
生姜  
花椒粒  
香辛料(八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、甘草、肉蔻、花椒粒等)  
白芝麻  
料酒  
大喜大香辣烤肉酱  
豉油  
现磨黑胡椒碎  
风干迷迭香碎  
蜂蜜  
白葡萄籽油  

蒜子烤牛尾的做法:

1、将牛尾解冻洗净,锅内坐水,放入拍碎姜片、花椒粒及料酒,将切块牛尾放入开煮;浮沫油脂溢出后捞出,用温热水冲净附着牛腩的污物,控水备用

蒜子烤牛尾的做法 步骤1

2、高压锅内注入适量清水,加入生姜片,香辛料用温水稍加浸泡掏洗干净放入锅中煮开;将氽煮后的牛尾放入加盖开“压”,上气后转中小火继续“压”15分钟左右熄火

蒜子烤牛尾的做法 步骤2

3、待高压锅自然泄气降温后揭盖,将牛尾捞出,将锅内汤汁过滤后盛出另做他用(譬如,烹饪红烧牛肉时做为汤底使用)

蒜子烤牛尾的做法 步骤3

4、腌制:将牛尾放入大碗中,加入大喜大香辣烤肉酱,豉油、现磨黑胡椒碎、风干迷迭香碎、蜂蜜,白葡萄籽油

蒜子烤牛尾的做法 步骤4

5、将牛尾与佐料拌匀,腌制2个钟头左右使其入味;将蒜瓣洗净去皮备用

蒜子烤牛尾的做法 步骤5

6、将腌制好的牛尾铺在整粒蒜瓣上面,放入预热200度的烤箱,撒上白芝麻,上下火烤至牛尾肉皮金黄焦香(约20分钟)即可,其间需将烤盘取出,将牛尾翻面加刷腌制酱料1次

蒜子烤牛尾的做法 步骤6

小贴士

牛尾,即牛尾巴,肉和骨头的比例相同,拥有奶白色的脂肪部分及深红色的厚肉层,富含胶原蛋白;其性味甘、平,既有牛肉补中益气之功,又有牛髓填精补髓之效,美味又滋养的家常好食材。

 


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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