巧克力豆馅儿贝果的做法
巧克力豆馅儿贝果的食材：
| 高筋面粉 |
200克 |
| 干酵母 |
3克 |
| 砂糖 |
10克 |
| 盐 |
3克 |
| 水 |
125克 |
| 黄油 |
5克 |
| 豆馅儿/豆沙馅 |
60克 |
| 可可粉 |
10克 |
| 巧克力碎片/耐烘焙巧克力豆 |
25克 |
巧克力豆馅儿贝果的做法：
1、在揉面盆中加入砂糖、盐和水搅拌均匀后加入高筋面粉、干酵母和可可粉。
2、市售豆沙馅含水量不同，根据面团软硬程度适当加减水量。
3、在揉面盆中揉面，使面团聚拢成团后转移到案板上揉面，揉约7-8分钟
4、面团光滑后，加入黄油，继续揉面5分钟，使油脂融入面团之中
5、将揉光滑的面团分割成8等份，分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟
6、将面团擀成15cm*7cm的椭圆形面饼，将巧克力碎片放在面坯左下方。
7、将面饼从近前向里侧按压卷成条状，拉抻至15cm。
8、让没有放巧克力片的一端粗一些，压扁压宽。
拿起条状面坯的两端，粘合成环状。
9、将贝果面坯放在铺了油纸的烤盘上，发酵约25分钟（夏季20分钟，冬季30分钟）
10、取一口锅子烧水，水中加入额外分量的白砂糖（每升水加3大茶匙的白砂糖，加入白砂糖有助于贝果烘焙时上色）。
将面坯放入沸水中，两面各煮30秒。从锅中捞出面坯，控干水分
11、烤箱预热210度，烘烤17-18分钟