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贝果面包

菜谱创建时间

创建时间:2018-12-06

11人看过

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贝果面包
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
贝果面包的做法
主料: 面包粉250g 水140g 白糖10g 盐4g 黄油10g 鲜酵母5g 辅料: 水1000g 白糖50g

1.将主料中除黄油以外的材料放入面包机桶内,启动和面程序至结束

2.加入室温软化的黄油

3.重新启动和面程序将面团揉至扩展阶段

4.取出面团,分成5等份,每份82g左右,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

5.松弛后的面团擀成椭圆形

6.将其翻面,自1/3处向内折,用手掌根部压紧,排出空气

7.下面1/3同样内折,同样压紧排出空气

8.两边对折,捏紧收口。

9.用两手掌心慢慢将其搓长,长度约22—24厘米

10.搓的时候将左手边的一端稍微搓细一点,右手端用手掌压扁后将其擀薄

11.两端对接,呈一个圆圈,将大头包住小头

12.一点点捏紧收口

13.依次做好,放在剪好的油纸上(方便等下煮的时候拿取),摆入烤盘

14.放入烤箱内启动发酵功能,烤箱底部放一碗软水增加湿度,饧发30分钟

15.发酵时间快到的时候开始煮糖水,50g糖加入1000g水煮至接近沸腾

16.取出烤盘,烤箱200度开始预热

17.糖水煮至接近沸腾后,拿起油纸放入贝果生坯,翻着放入使发酵面先煮。一面煮30秒用然后翻面再煮30秒。

18.煮30秒后捞出

19.沥干水分摆入烤盘

20.放入预热好的烤箱中层,上下火200度烤20分钟即可

21.出炉晾凉后即可享用

22.用适量的油侵金枪鱼与沙拉酱

23.拌合均匀

24.将贝果横切两半

25.将拌好的金枪鱼沙拉放上,合上另一半就是美味的金枪鱼三明治了。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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