葡萄干贝果的做法
[db:原料]
葡萄干贝果
原料：高筋面粉250克、即发干酵母（低糖）2.5克、细砂糖8克、盐5克、水140克、黄油5克、黑醋栗75克(可换成蔓越莓干或蓝莓干)。
煮贝果用糖水：水1000克、细砂糖50克。
做法：
⒈将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。
⒉加入黄油揉至面团有良好延展性后加入沥干的黑醋栗揉匀（图1），立即分割成80克/个，滚圆后松弛5分钟（图2）。
⒊将松弛后的面团擀成椭圆形（图3），翻面后将上面1/3翻下来压紧（图4），再将下面1/3翻上去压紧（图5），再将面团对折后压紧封口处（图6）。
⒋将面条搓至25cm左右，一头用擀面杖压扁（图7），圈起来将另一头放在压扁的面团上（图8），用压扁部分的面团包好并捏紧收口处（图9）。
⒌将整形好的面团放在垫了布的烤盘上（图10），放温暖湿润处发酵30分钟。
⒍最后发酵的过程中煮糖水：将水和糖放在一起，煮至沸腾。
⒎将发酵结束的贝果表面朝下，放在糖水中煮30秒后，翻面再煮30秒（图11）。
⒏煮好的贝果沥去水分，排在烤盘上（图12）。
⒐立即送入预热200℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。