燕麦饼干（小嶋）的做法
燕麦饼干（小嶋）的食材：
| 细砂糖 |
35克（a） |
| 黄蔗糖 |
15克（a） |
| 蜂蜜 |
25克（a） |
| 低筋面粉 |
55克（b） |
| 泡打粉 |
1/2小勺（b） |
| 燕麦片 |
60克（b） |
| 椰蓉 |
40克（b） |
| 椰子粉 |
20克（b） |
| 蔓越莓 |
40克 |
| 无盐黄油 |
60克（最好选用发酵型） |
燕麦饼干（小嶋）的做法：
1、把b中的低筋面粉和泡打粉混合，过筛，然后与b中的其他原料一起放入搅拌碗中。烤箱预热至170°C
2、黄油隔水溶化，在溶化但还未变热的黄油中加入原料a，用打蛋器搅拌均匀。把微温的黄油倒入搅拌碗内，用刮板混合所有原料，和成面团。
3、如果要做蔓越莓风味的，就将40克蔓越莓洗净，拭干水分，切成两半。把所有的原料混合成面团后放入蔓越莓，揉匀。
4、把和好的面团等分成小块，每块约重25克，揉成球形，再轻轻压扁，摆入铺有烤纸的烤盘中，整形成直径约7厘米的圆饼（把边缘修整好，在接下来的操作中饼干不易碎裂）。摆放时留出适当间距。
5、放入烤箱烘烤12-15分钟。这款饼干容易烤糊，烤好后要立即从烤盘上取下来，放在冷却架上冷却。防潮保存。
小贴士
1、黄油不要直接用火加热，要隔水溶化。
2、和面时，要在黄油微温时尽快把所有原料搅拌成团。
3、这个用量如果做椰子风味的可以做11-12块，蔓越莓风味的可以做13-14块。
4、我用的是发酵黄油，非常香，如果有条件的话还是推荐使用发酵黄油。
5、如果想做芝麻风味的燕麦饼干，则可以将原料b换成低筋面粉60克、泡打粉1/2小勺、燕麦片60克、芝麻40克（最好黑白芝麻各取一些、烤香）。做法与椰子风味燕麦饼干相同。