提拉米苏的做法
手指饼：蛋白3个，白砂糖78克，蛋黄2.5个，中粉63克，糖分少许 (可以烤4盘)
1.蛋白加70克糖打至硬性发泡
2.蛋黄加8克糖打至颜色发白，变浓稠
3.取三分之一蛋白与蛋黄混合
4.将剩余的三分之二蛋白与蛋黄混合
5.筛入中粉，搅匀
6.装入裱花袋
7.烤盘上垫上油纸，用裱花袋挤出长条状，筛上糖粉，静置15分钟后，再筛一次糖粉，入已经预热的烤箱中层，170度，10分钟，上色即可
提拉米苏：6寸(我做了4个小杯，用了一半的量)
糖水部分：白糖100克，水100克
蛋黄3个，细砂糖50克
奶糊：马斯卡彭250克，淡奶油150克
其他：吉利丁片10克+水40克 ，咖啡酒50克，速溶咖啡粉少许，可可粉少许
1.3个蛋黄加50克细砂糖打发，至颜色发白，变浓稠，挂在打蛋器尖端的蛋液保持10秒不滴落
2.100克细砂糖加100克水放入小锅中煮至刚沸腾，关火。将糖水线状倒入蛋黄糊中(剩少许糖水刷手指饼)。边倒边用打蛋器低速搅拌，防止蛋黄变熟。一直搅拌至温度降低(此步骤可以用糖水烫熟蛋黄，起消毒作用)
3.淡奶油打发至六分发(有明显纹路，微微流动状态)
4.将马斯卡彭加入淡奶油中，搅匀，加入步骤2中的蛋黄糊和50克咖啡酒，搅匀。吉利丁片先用冰水泡软，捞起沥干水分，放入容器里加40克水，隔热水融化，放入步骤4中(如放入杯中可以不用吉利丁片，我为了吃起来由Q感，还是加了)
5.再用一点咖啡酒，加少许速溶咖啡粉，调匀。在手指饼上先刷一层糖水，再刷上咖啡酒
6.容器底部垫刷过糖水和咖啡酒的手指饼，倒入步骤4的奶糊，再加入手指饼，再倒入奶糊。震平表面，冷藏4小时以上。吃时筛上可可粉