干煸香辣银鱼干的做法
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银鱼(饶鱼)营养价值颇高,富含钙,磷等矿物质,而且味道十分鲜美。我留意到,市面上的虾酱,也是用银鱼做原料制成的。银鱼因为体积小,不用开膛破肚,吃起来非常方便。银鱼可鲜吃也可干食,鲜吃就有著名的银鱼炒蛋,而晒干的银鱼还有个漂亮的名字——燕干~
材料:
银鱼干100克,青辣椒100克,蒜籽50克,干红辣椒15克,姜5克,盐5克,食用油8克,生抽少许
做法:1.将银鱼干漂洗干净备用;
2.干红辣椒剁碎,蒜籽切成蒜粒,青辣椒洗净后切碎,姜切丝;
3.油锅里倒入油,待5成热时,加入步骤2的所有原料,加适量盐,爆香;
4.倒入银鱼干煸炒几分钟,注意火力保持小火即可,以免易焦;
5.煸炒至无水分时,香味扑鼻,淋上生抽少许,既可关火上盘。