珍珠豆腐圆子的做法
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珍珠豆腐圆子食材明细
老豆腐 一块（1斤3两左右） 五花肉 7两左右 鸡蛋 两个 荸荠 两个 糯米 适量 生姜 适量 盐 适量 胡椒 适量
珍珠豆腐圆子做法
1老豆腐切成片，沥干水分。
2糯米用冷水泡6小时。
3肉馅，豆腐，荸荠粒少许（俗称马蹄），鸡蛋，生姜末，盐，胡椒（豆腐要比肉馅多一点）一次性把味道调好。
4把肉馅豆腐搅拌均匀。
5把馅做成圆子放到泡好的糯米里打滚，在手里稍微掂一掂，让糯米沾牢固。（我一个人，没法拍照）
6把豆腐圆子放进蒸锅里（圆子下面垫的是南瓜）大火蒸15分钟。
7蒸好的珍珠豆腐圆子装盘。
8好吃又不腻的珍珠豆腐圆子。
9过年过节餐桌上的一道菜，营养又美味，老少皆宜。
荸荠营养分析：
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。
荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。
荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。